今天要和友们说的蔬菜就是秋葵，它又名羊角豆、黄秋葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初引入我国，一般种植于南方地区，被称为“植物黄金”，也被誉为人类最佳保健蔬菜之一，功效真的超乎我们的想象！

秋葵“神”在哪？

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秋葵的神奇功效和它的营养价值密不可分。研究表明，秋葵含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，每100克秋葵含有VA52毫克，胡萝卜素310毫克，VE1.03毫克，VC4毫克，钙45毫克，磷65毫克，钾95毫克，锌0.23毫克，硒0.51微克，膳食纤维3.9克。

1、保护眼睛

秋葵中含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力，可防止白内障的产生。

2、美容养颜

秋葵中含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

3、预防贫血又补钙

秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。此外，秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

4、保护肝脏、健胃整肠

秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

5、降糖降胆固醇

秋葵里面有黏黏的汁液，其中含有果胶是可溶性膳食纤维，它能够延长食物在胃肠内停留的时间，降低葡萄糖的吸收速度，使餐后血糖指数不会快速升高，从而有利于糖尿病人控制血糖，这就是秋葵“降糖高手”的由来。另外，可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，从而降低胆固醇含量。

6、防癌抗癌

秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。

怎么选择秋葵？

选择秋葵有一个原则就是越小的秋葵越嫩。长度为5~10厘米的较佳（人的中指一般约为8厘米，可作参考），买的时候要用手捏一下，选不发硬，有点韧度的；用手划一下，破而有汁的比较新鲜。

养生秋葵怎么吃？—白灼秋葵。

秋葵洗净切掉根部，姜切细丝，所有调料放入碗中调匀。烧一锅水，水开后，加入一点点盐，几滴油，放入秋葵，煮4分钟捞出，沥干水分，盛盘。姜丝摆在秋葵上，淋入调料即可。

秋葵嫩果(荚)营养价值高，谌比人参，在日韩即称为绿色人参，却比人参更适合日常食补。可以作为日常蔬菜，炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。