甘肃又下雪了，下得很大，山舞银蛇，原驰蜡象。每当这个时候就想起在农村时吃的那一碗热散饭。

甘肃农村的杂粮面食物种类繁多，而散饭是专门为寒冷的天气而生的。每当天阴下雨或者下雪，家里就要做上一锅散饭，有滋有味的吃上一番。

散饭，一般用豌豆面或者扁豆面做成，也有用玉米面和谷面的，但都是杂糅了其他一些面，单纯用某一种面做出来的散饭并不可口。

做散饭，先将各种面均匀和在一起，锅里烧开了水。然后一手执散饭杈杈，一手抓面，边往水里撒面边不断搅动。直到锅里的水看不见了，全是浆糊状发黄的面的时候就差不多了。

有一句话叫做看菜吃饭，说的是米饭。但是在甘肃吃散饭也是要有菜才行，散饭没有菜便难以下咽。

吃散饭怎么配菜才好呢？当然是菜越多越高级越好。但是在甘肃的农村地区，由于条件限制，经常配备的菜是酸菜、咸菜、洋芋菜、炒辣椒、油泼辣子。随着生活水平的提高，现在吃散饭配的菜也可能远不止这些。

吃散饭的过程往往是这样的，先端上一碗散饭，然后将各种菜盖到上面，用筷子将菜和面裹到一起送到嘴里，一筷子一筷子极富层次感。有的小孩不会吃散饭，便将菜和面全部搅和在一起，十分有趣。

一碗散饭，在这个大雪天里，对身在甘肃的朋友而言，是一种享受，对远方的游子而言是一种思念。